FermaTang

Dansk tang som råvare: Høstning og fermentering af dansk produceret tang mhp. anvendelse som en helt ny tangråvare i fødevarer

Ferma Tang

Mange i den danske fødevareproduktion har arbejdet med at udvikle nye produkter der indeholder tang, men kun i få danske produkter er tang en primær råvare. Der har i adskillige år pågået et stort forskningsarbejde i tangs anvendelse både som fødevare og som funktionel ingrediens i medicin mm.

Der har ligeledes været flere tiltag til at kommercialisere en dansk produktion af forskellige arter af tang. Men det er stadig en udfordring at få skabt en økonomisk bæredygtig produktion af tang.

Med dette projekt vil vi fermentere forskellige sorter af høstet tang, med henblik på at kunne fremstille en helt ny tangråvare som kan bruges til at producere spiselig, sundere og velsmagende madprodukter med dansk tang. I projektet indgår studerende i arbejdet med bl.a. at udvikle sådanne produkter.

Vælg et tema eller søg efter projekter