Insekter som fødevarer er stadig meget nyt, og forskning i insekter er derfor på et tidligt stadie. Formålet er her 1) At undersøge om indholdet af D-vitamin i melorme kan øges ved bruge af UV-lys 2) at undersøge hvordan fedtsyresammensætningen er i melorme og om denne ændrer sig afhængig af det totale fedtindhold i melormene 3) at undersøge om (nogle) personer med skaldyrsallergi og husstøvmideallergi kan krydsreagere med melorme og om det i så fald har en betydning om melormene har været varmebehandlet eller ej. D-vitamin ekstraheres og analyseres vha. HPLC, fedtsyresammensætningen analyseres vha. GC og til testning af krydsallergi udvælges enkelte antigener, der testes med.
