Model for udvikling af kantinekoncept for uddannelsesinstitutioner

Dette projekt bliver ledt af både Tomas Olofsson og Karen Beckmann Lindgaard og projektet omhandler følgende:

1. Udvikling af pris- og næringsberegnet menuplan passende til målgruppen, gennemføres af ernæringsteknologer

2. Brugerundersøgelser gennemført blandt vores nuværende studerende og ansatte. Undersøgelsen laves af ernæringsteknologer

3. En prototype på en app til information fra kantinen til brugerne og omvendt, f.eks. evaluering, bestillinger, forslag. Udvikles af datamatikere og web-udviklere med input fra ernæringsteknologer og markedsføringsøkonomer f.eks. i form af opbygningen af en menuplan og ønsker fra brugerne (kantine kunder og personale).

4. Markedsføringsplan for opstart, branding, events, temaer (hvordan skal brugerne føle, at det er deres kantine?) laves af markedsføringsøkonomer. Forslag til salgspris, antal ansatte, antal brugere, sortiment, budget m.m. Deltagere er ernæringsteknologer og markedsføringsøkonomer.

5. Brugerundersøgelser gennemført blandt vores nuværende studerende og ansatte. Undersøgelsen laves af ernæringsteknologer og markedsføringsøkonomer.

Baggrunden er, at alle EASJ’s uddannelser i Roskilde skal flytte sammen på Maglegårdsvej 2 i starten af 2018. I den forbindelse skal der etableres en kantine og etableres et fælles miljø på tværs af alle uddannelserne.

Formålet er at lave et koncept for den nye kantine på Maglegårdsvej 2 i Roskilde, som appellerer til både de danske og internationale studerende samt til de ansatte.

Formålet er følgende:

• At produkterne kan danne ramme for kantinen på Maglegårdsvej 2 i Roskilde.
• At produkterne kan danne udgangspunkt for andre kantiner
• At lærere og studerende får afprøvet deres viden i en ny sammenhæng
• At skabe viden om effekten af brugerdreven konceptudvikling ift. at skabe stærke sociale samlingssteder
• At generere viden om potentialerne ved udvikling af prototype til APP, for interaktiv kommunikation med brugerne

• Ved at inddrage de fremtidige kunder/brugere (i dette tilfælde de studerende) til at udvikle og optimere konceptet, sikre at kantinekonceptet svare til brugernes krav, behov, ønsker og forventninger

Forundersøgelse: brugerundersøgelse blandt nuværende studerende og ansatte

1. Udarbejdelse af et koncept (version 1) – forår 2017
2. Input til udbudsmateriale – april 2017
3. Valg af tilbud og videre proces – efterår 2017
4. 0-punktsmåling: Ny brugerundersøgelse (lever kantinen på til dine forventninger?) blandt studerende og ansatte – november 2018
5. Sparring med leverandør/kantineleder – december 2018/januar 2019
6. Evaluering af kantinen – september 2019 (efter 1 årrs drift)

Sparring/interview med kantinelederen om konceptets anvendelighed.

Ny brugerundersøgelse på baggrund blandt studerende og ansatte

• Koncept for kantinen
• En prototype på en app
• Markedsføringsplan og økonomiske beregninger

• Udarbejde et working paper om arbejdet med erfaringer og anbefalinger for brugerdreven konceptudvikling
• Artikler i diverse tidsskrifter

En kantine, som

• Er velfungerende
• Opfattes som vores kantine
• Giver brugeren indflydelse
• Er et naturligt samlingspunkt
• Serverer sunde, velsmagende, internationale og trendy måltider
• Har tydelige værdier
• Kan inspirere til andre uddannelseskantiner