RETOX-PRO: Removal of mycotoxins by legume fermentation to improve plant protein quality
| Projekttitel | RETOX-PRO: Removal of mycotoxins by legume fermentation to improve plant protein quality |
|---|---|
| Projekttype | |
| Frascati | Nej |
| Tema | Bæredygtighed | Fødevarer | Landbrug |
| Teaser | Vil det ikke være fedt at have sikrere fødevarer i fremtiden, hvor risikoen for at fødevarerne indeholder mykotoxiner er lavere? |
| Status | Igangværende |
| Ejer | |
| - Akademi | |
| - Kontaktperson | Svend Secher Dam Lektor ssd@eaaa.dk 7228 6486 |
| Nat./Int. | Internationalt |
| Projektperiode | 01. maj 2024 - 30. april 2027 |
| Projektbeskrivelse | |
| - Projektresumé | Til projektet anvender vi hestebønner som model-system, idet genomet er sekventeret og der er meget genetisk viden vedrørende denne bælgplante. Endvidere har vi et stort bibliotek af mikrober til fermentering. Herved at det muligt at se om bestemte linjer/sorter af hestebønner og/eller bestemte mikrober har evnen til at fjerne eller reducere de mykotoxiner, vi har tilsat. Vi vil også undersøge om fermentering har nogle (andre) gavnlige effekter eller giver fødevaren andre funktionelle egenskaber.
|
| - Baggrund og formål | Mykotoxiner bliver produceret af skimmelsvampe og det er blevet estimeret at op mod 25 % af alle afgrøder globalt set er kontamineret med mykotoxiner, hvilket medfører store økonomiske konsekvenser. Hvis man spiser fødevarer indeholdende mykotoxiner kan det medføre forgiftningssymptomer og langtidseffekterne er blandt andet kræft og påvirke ens immunsystem. Projektets formål er at reducere eller fjerne mykotoxiner fra afgrøder gennem fermentering.
|
| - Aktiviteter og handling | |
| - Projektets Metode | Til projektet anvender vi hestebønner som model-system, idet genomet er sekventeret og der er meget genetisk viden vedrørende denne bælgplante. Endvidere har vi et stort bibliotek af mikrober til fermentering.
|
| - Projektets Forventede Resultater | |
| - Projektets Forventede Effekt | |
| Tags | |
| Deltagere | |
| Partnere | Stig U. Andersen | Reinhard Wimmer | Claus Heiner Bang-Berthelsen | Marcin Nadzieja | Ferm Food | FOSS | House of Originals – Original Chia |
| Finansiering | |
| Resultat | |
| Evaluering | |
| Formidlingsform | |
| - Resultatets formidling | |
| - Resultaternes værdi | |
| - Målgruppen | |
| - Publikationer |